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白いご飯がワンランクおいしくなる炊飯土鍋として、料理好きのあいだで長く愛されているのが伊賀焼の窯元が手がける「かまどさん」です。火加減いらずで吹きこぼれず、火を止めて蒸らすだけでふっくらツヤツヤのご飯が炊き上がるのが大きな魅力。本記事ではキ...

炊きたての白いごはんを、もう一段おいしくしたい——そんな思いで土鍋を探していると必ず名前が挙がるのが、伊賀焼窯元・長谷園の「かまどさん」です。火加減いらずで吹きこぼれにくく、しかも炊き上がりはふっくらツヤツヤ。ごはん好きの間で長年愛され続け...

朝の味噌汁、夜のシチュー、子どものうどんに離乳食。毎日の台所で一番出番が多いのが、実は片手鍋です。サイズや素材の違いが分かりにくく、なんとなく買い替えてしまいがちな道具ですが、用途に合わせて選び直すだけで料理の段取りはぐっと軽くなります。今...

寒い季節の定番として人気の鶏白湯鍋。とろりと白く濁ったスープは、家庭で再現しようとすると鍋選びひとつで仕上がりが大きく変わります。じっくり煮込んでうま味を引き出す料理だからこそ、保温性や熱の伝わり方など、鍋そのものの性能が味の決め手になりま...

寒い季節に恋しくなる鶏ガラスープの鍋料理。市販の素を溶かすだけでも香り豊かに仕上がりますが、自家製のだしを引いてからじっくり煮込めば、香味と旨みが層になって広がります。とはいえ「どんな鍋を選べば良いのか」「だしを引く鍋と食卓に並べる鍋は同じ...

この記事の要点・魚料理は鍋の素材と形状で仕上がりが変わる・煮魚は浅型ホーロー、寄せ鍋は土鍋、しゃぶしゃぶは薄型の金属鍋が好相性・人数より一回り大きめのサイズを選ぶと余裕をもって調理できる・鋳物ホーローは保温性、土鍋は遠赤外線、ステンレスは耐...

家庭で茶碗蒸しを作りたいと思ったとき、専用の蒸し器がなくて諦めてしまった経験はないでしょうか。実は、ふだん使っている鍋を活用すれば、ふるふるとなめらかな茶碗蒸しを作ることが十分に可能です。ここでは、キッチン用品の専門メディアという立場から、...

寒い季節になると恋しくなる味噌鍋。コクのある味わいと身体の芯から温まる感覚は、日本人にとって冬の食卓に欠かせない存在です。しかし、同じ味噌鍋を作るにしても、使うキッチン用品によって仕上がりは大きく変わります。土鍋でじっくり煮込めば味噌の風味...

「茶碗蒸しを家で作りたいけれど、蒸し器がない…」そんな悩みを抱えているキッチンユーザーは少なくありません。実は、ご家庭にある普通の鍋を使えば、専用の蒸し器がなくても、料亭で出てくるようななめらかな茶碗蒸しを作ることが可能です。ポイントは、鍋...

なめらかな口当たりと優しい出汁の香りが魅力の茶碗蒸し。家庭で本格的な仕上がりを目指すなら、調理に使う鍋や蒸し器の選び方がとても大切なポイントになります。同じレシピで作っても、使う器具によって火の通り方や仕上がりの食感は大きく変わります。今回...