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寒い季節に恋しくなる鶏ガラスープの鍋料理。市販の素を溶かすだけでも香り豊かに仕上がりますが、自家製のだしを引いてからじっくり煮込めば、香味と旨みが層になって広がります。とはいえ「どんな鍋を選べば良いのか」「だしを引く鍋と食卓に並べる鍋は同じ...

この記事の要点・魚料理は鍋の素材と形状で仕上がりが変わる・煮魚は浅型ホーロー、寄せ鍋は土鍋、しゃぶしゃぶは薄型の金属鍋が好相性・人数より一回り大きめのサイズを選ぶと余裕をもって調理できる・鋳物ホーローは保温性、土鍋は遠赤外線、ステンレスは耐...

家庭で茶碗蒸しを作りたいと思ったとき、専用の蒸し器がなくて諦めてしまった経験はないでしょうか。実は、ふだん使っている鍋を活用すれば、ふるふるとなめらかな茶碗蒸しを作ることが十分に可能です。ここでは、キッチン用品の専門メディアという立場から、...

寒い季節になると恋しくなる味噌鍋。コクのある味わいと身体の芯から温まる感覚は、日本人にとって冬の食卓に欠かせない存在です。しかし、同じ味噌鍋を作るにしても、使うキッチン用品によって仕上がりは大きく変わります。土鍋でじっくり煮込めば味噌の風味...

「茶碗蒸しを家で作りたいけれど、蒸し器がない…」そんな悩みを抱えているキッチンユーザーは少なくありません。実は、ご家庭にある普通の鍋を使えば、専用の蒸し器がなくても、料亭で出てくるようななめらかな茶碗蒸しを作ることが可能です。ポイントは、鍋...

なめらかな口当たりと優しい出汁の香りが魅力の茶碗蒸し。家庭で本格的な仕上がりを目指すなら、調理に使う鍋や蒸し器の選び方がとても大切なポイントになります。同じレシピで作っても、使う器具によって火の通り方や仕上がりの食感は大きく変わります。今回...

玉ねぎをたっぷり使った鍋料理は、寒い季節はもちろん、新玉ねぎが出回る春先にも楽しめる定番メニューです。玉ねぎの自然な甘みととろけるような食感を最大限に引き出すには、レシピだけでなく「どの鍋で作るか」がとても重要になります。同じ材料でも、選ぶ...

寒い季節になると無性に食べたくなるのが、ぷりっとした牡蠣と濃厚な味噌の旨みがしみ込んだ鍋料理です。広島の郷土料理として知られる土手鍋をはじめ、味噌仕立ての牡蠣鍋は、家庭の食卓を一気に贅沢な雰囲気に変えてくれる冬の主役メニューといえるでしょう...

白く濁った濃厚でクリーミーなスープが魅力のパイタン鍋（白湯鍋）は、寒い季節の食卓を華やかに彩る人気メニューです。鶏ガラや豚骨をじっくり煮込んで作る本格派から、牛乳や生クリームを使った手軽なアレンジまで、家庭でも気軽に楽しめる鍋料理として定着...

テフロン加工フライパンの魅力と基本を知ろう毎日のキッチンで大活躍するフライパン。中でもテフロン加工のフライパンは、食材がくっつきにくく、お手入れも簡単ということで、多くの家庭で愛用されています。朝の卵焼きから夜の炒め物まで、一日に何度も登場...