揚げ物というと、専用の揚げ鍋を使うものだと考えている方も多いかもしれません。しかし、実は普段の調理に使っているフライパンでも、手軽に揚げ物を作ることができます。フライパンを使った揚げ物調理には、従来の方法にはない多くのメリットがあり、忙しい日常の中でも気軽に揚げたての料理を楽しむことができるようになります。本記事では、フライパンで揚げ物をする際の利点や、実際に使用する際のポイント、そして選び方について詳しく解説していきます。
フライパンで揚げ物をするメリット
油の使用量が大幅に削減できる
フライパンで揚げ物をする最大のメリットの一つが、使用する油の量を大幅に減らせるという点です。従来の揚げ鍋では、食材が浮き上がるほどの量の油が必要になります。一方、フライパンを使った揚げ焼きであれば、食材が半分ほど浸かる程度の油の量で十分です。この方法により、通常の揚げ調理に比べて、油の使用量を1/4から1/8程度に削減することが可能になります。
油の使用量が少なくなることで、調理にかかるコストを大幅に削減できます。揚げ物は油代がかかる調理方法として敬遠されることもありますが、フライパンを活用することで、より経済的に揚げたての料理を楽しむことができるようになるのです。
調理時間の短縮とエネルギー代の節約
油の量が少ないということは、その油を適温に温めるまでの時間も短くなるということです。短時間で油が加熱されるため、全体的な調理時間を短縮することができます。特に朝のお弁当作りや、帰宅後の夕食準備など、時間に追われている場面では大きなメリットになります。
さらに、油を温めるのに必要なガスや電気の量も減少するため、ガス代や電気代の節約にもつながります。少量の油で短時間に調理が完了することで、家計全体の光熱費削減に貢献するのです。
後片付けの手間が大幅に軽減される
揚げ物調理で面倒なのが、調理後の油処理です。従来の揚げ鍋では、大量の油を使用するため、その処理に手間がかかります。しかし、フライパンで少量の油を使用した場合、後片付けが格段に簡単になります。
残った油は、新聞紙やキッチンペーパーに染み込ませるだけで処理できます。油処理剤を使う必要もなく、フライパンも油が落ちやすいため、洗浄も簡単です。さらに、油を繰り返し使用する必要がないため、衛生面でも安心できます。
調理器具の収納スペースの節約
揚げ物専用の鍋を購入すると、その分の収納スペースが必要になります。家庭によっては、揚げ物をする機会がそれほど頻繁ではないため、使用頻度の低い調理器具が常に収納スペースを占領することになります。フライパンであれば、既に所有している調理器具を活用できるため、新たに収納スペースを確保する必要がありません。
食材の調理がしやすい
フライパンは口径が広く開いているため、食材を入れやすいという利点があります。天ぷら鍋のような狭い開口部と異なり、フライパンの広い開口部では、かき揚げや天ぷらなどの形を崩さずに揚げることができます。
また、広い調理面積により、食材同士がくっつくのを防ぎやすく、均一に並べることができます。これにより、揚げムラが生じにくくなり、初心者でも扱いやすい調理器具となるのです。さらに、揚げ具合がよく見えるため、油から上げるタイミングも判断しやすくなります。
フライパンの種類と選び方
素材による特性の違い
フライパンで揚げ物をする際、素材選びは非常に重要です。異なる素材のフライパンは、それぞれ異なる特性を持っており、揚げ物の仕上がりに影響を与えます。
鉄製フライパンは、揚げ物に最適な素材の一つです。鉄は高温に強く、温度が下がりにくいという特性を持っています。食材を入れた瞬間に油の温度が低下すると、揚げ物がベチャベチャになりやすいのですが、鉄フライパンはしっかりと熱を保つため、衣がカリッと香ばしく揚がります。ただし、使用後は油をひく必要があり、定期的なメンテナンスが必要です。
ステンレス製フライパンは、保温性に優れており、フライパン表面の温度が安定します。高温になっても油が冷めにくいため、カラッと揚げられます。揚げ物をおいしく作るには、油の温度を一定に保つことが重要ですから、保温性に優れたステンレスフライパンは揚げ物に最適です。さらに、サビにくいため、毎回油をひく必要がなく、お手入れも簡単です。
テフロン加工フライパンは、食材がくっつきにくいのが大きなメリットです。コーティングされているため、揚げ物をしても腐食しにくく、油が落ちやすく洗い物が簡単です。ただし、テフロン加工は高温に弱いため、揚げ物に使用する際は温度管理に注意が必要です。
深さによる選択
フライパンには浅型と深型があります。深型フライパンは、油が跳ねにくく、食材を入れたときの油の飛び散りが抑えられるのが大きなメリットです。また、油の深さも十分に確保できるため、からあげやエビフライのような、ある程度しっかりと油を使いたい揚げ物にも対応しやすい設計になっています。
おすすめのフライパン商品
ティファール インジニオ・ネオ フライパン
ティファール インジニオ・ネオシリーズは、多くの家庭で愛用されている人気のフライパンです。このシリーズは、優れた熱伝導性と耐久性を兼ね備えており、揚げ物調理に適しています。テフロン加工により、油が落ちやすく、後片付けが簡単です。また、取り外し可能なハンドルが特徴で、収納スペースを有効活用できます。様々なサイズが展開されているため、調理内容に応じて選択できるのも魅力です。
パール金属 鉄製フライパン
パール金属の鉄製フライパンは、高い蓄熱性と耐久性を持つ製品です。鉄製であるため、揚げ物時の油の温度を安定させることができ、カリッとした仕上がりを実現します。使い込むほどに油が馴染み、より使いやすくなるのが鉄製フライパンの特徴です。価格も手頃で、長く愛用できる調理器具として多くの方に選ばれています。
ビタクラフト ステンレス多層フライパン
ビタクラフトのステンレス多層フライパンは、優れた保温性と均一な熱伝導を実現する製品です。ステンレスの多層構造により、温度が下がりにくく、揚げ物に最適な環境を作ります。サビに強く、長期間にわたって使用できるため、投資価値の高い調理器具です。プロの料理人からも支持されている品質の高さが特徴です。
アイリスオーヤマ セラミックコートフライパン
アイリスオーヤマのセラミックコートフライパンは、環境に優しいセラミック加工を採用しています。テフロン加工よりも耐久性が高く、長く使用できるのが特徴です。食材がくっつきにくく、油が落ちやすいため、揚げ物調理に適しています。また、比較的リーズナブルな価格で購入できるため、初めてフライパンで揚げ物をする方にもおすすめです。
ル・クルーゼ ココット・ロンド
ル・クルーゼのココット・ロンドは、鋳物製の高級調理器具です。優れた蓄熱性と保温性を持ち、揚げ物をはじめとした様々な調理に対応できます。美しいデザインが特徴で、そのまま食卓に出すこともできます。初期投資は高いですが、適切なメンテナンスにより、世代を超えて使用できる価値ある調理器具です。
サーモス 真空断熱フライパン
サーモスの真空断熱フライパンは、独自の断熱技術を採用した革新的な製品です。外側の熱を遮断しながら、内側の温度を保つため、安全かつ効率的に揚げ物ができます。ハンドルが熱くなりにくいため、調理中の安全性も高いです。省エネ性能に優れており、光熱費の削減にも貢献します。
フィスラー プロコレクション フライパン
フィスラーのプロコレクション フライパンは、ドイツの高い技術力を結集した製品です。ステンレス多層構造により、均一な熱伝導と優れた保温性を実現します。プロの料理人からも信頼されている品質で、揚げ物をはじめとした様々な調理に対応できます。耐久性に優れており、長期間の使用に耐える設計になっています。
ジオ・プロダクト ステンレス多層フライパン
ジオ・プロダクトのステンレス多層フライパンは、日本製の高品質製品です。ステンレスの多層構造により、熱が均一に伝わり、揚げ物の仕上がりが安定します。IH対応で、様々なコンロに対応できるのも利点です。シンプルで洗練されたデザインが特徴で、長く愛用できる調理器具として多くの方に選ばれています。
ストウブ ピコ・ココット
ストウブのピコ・ココットは、フランスの伝統的な鋳物製調理器具です。優れた蓄熱性と保温性を持ち、揚げ物をはじめとした様々な調理に対応できます。独特の蓋の設計により、調理中の水分が循環し、食材の旨味を引き出します。美しいデザインと高い機能性を兼ね備えた、プレミアムな調理器具です。
フライパンで揚げ物をする際のコツ
油の温度管理
フライパンで揚げ物をする際、最も重要なのが油の温度管理です。油の温度が低すぎると、揚げ物がベチャベチャになり、高すぎると焦げてしまいます。一般的には、170℃から180℃が揚げ物に適した温度とされています。温度計を使用するか、竹串を油に入れて泡の出方で判断するなど、温度を確認しながら調理することが重要です。
食材の準備
揚げ物をする前に、食材の水分をしっかり拭き取ることが大切です。水分が残っていると、油が跳ねたり、揚げ物がベチャベチャになったりします。また、冷蔵庫から出した食材は、常温に戻してから揚げるのが理想的です。これにより、油の温度低下を最小限に抑え、均一に揚げることができます。
食材の配置
フライパンの広い開口部を活用して、食材を均一に配置することが重要です。食材が重なったり、密集したりすると、揚げムラが生じやすくなります。適切な間隔を保ちながら配置することで、全ての食材が均等に加熱され、美しく仕上がります。
油の飛び散り対策
フライパンで揚げ物をする際、油が飛び散ることがあります。特に浅型フライパンを使用する場合は注意が必要です。深型フライパンを選択することで、油の飛び散りを最小限に抑えることができます。また、調理中は火傷に注意し、必要に応じて油はね防止ネットを使用するのも効果的です。
フライパン揚げ物のバリエーション
唐揚げ
フライパンで作る唐揚げは、少量の油で手軽に調理できます。食材が半分浸かる程度の油で十分であり、フライパンの広い開口部により、食材を入れやすく、揚げ具合も確認しやすいです。衣がカリッと仕上がり、ジューシーな唐揚げが完成します。
天ぷら
天ぷらもフライパンで上手に調理できます。フライパンの広さにより、野菜や海老などの食材を形を崩さずに揚げることができます。衣がふんわりと仕上がり、本格的な天ぷらが家庭で簡単に作れます。
コロッケ
コロッケはフライパンでの揚げ焼きに最適な料理です。少量の油で両面をカリッと揚げることができ、中身はホクホクに仕上がります。フライパンの広さにより、複数のコロッケを同時に調理できるのも利点です。
かき揚げ
かき揚げは、フライパンの広い開口部を活用して、形を崩さずに揚げることができます。野菜や桜えびなどの具材を均一に混ぜ、フライパンに落とすだけで、ボリュームのあるかき揚げが完成します。
フライパン揚げ物と従来の揚げ鍋の比較
フライパンと従来の揚げ鍋には、それぞれ異なる特性があります。従来の揚げ鍋は、大量の油を使用して、食材全体を油に浸して揚げるため、揚げ物の仕上がりが均一で、プロの料理人からも支持されています。しかし、油の使用量が多く、後片付けが手間であり、収納スペースも必要です。
一方、フライパンは、少量の油で手軽に揚げ物ができ、後片付けが簡単で、収納スペースも不要です。ただし、食材の大きさに制限があり、大量の揚げ物を一度に調理するのには向きません。日常の家庭料理では、フライパンの方が実用的で経済的であると言えます。
フライパン揚げ物の安全性
フライパンで揚げ物をする際、安全性は重要な考慮事項です。油の飛び散りに注意し、特に小さなお子さんがいる家庭では、調理中の安全確保が必要です。深型フライパンを選択することで、油の飛び散りを最小限に抑えることができます。
また、フライパンのハンドルが熱くなるため、調理中や調理直後は触らないよう注意が必要です。特に子どもが近くにいる場合は、ハンドルの位置に気をつけ、火傷を防ぐことが重要です。
環境への配慮
フライパンで揚げ物をすることは、環境への配慮という観点からも利点があります。油の使用量が少ないため、廃油の量も減少します。また、ガスや電気の使用量も削減されるため、エネルギー消費の削減に貢献します。家庭での環境への配慮を考える際、フライパンでの調理は有効な選択肢となります。
フライパン揚げ物のコスト効率
フライパンで揚げ物をすることの経済的メリットは大きいです。油の使用量が1/4から1/8に削減されるため、油代の節約は顕著です。さらに、ガス代や電気代の削減、後片付けの時間短縮による生活の効率化など、複合的な経済効果が期待できます。
長期的に見ると、フライパンでの揚げ物調理は、従来の方法に比べて大幅なコスト削減につながります。特に揚げ物を頻繁に作る家庭では、その効果は顕著です。
初心者向けのアドバイス
フライパンで揚げ物をするのが初めての方は、テフロン加工やセラミックコート加工のフライパンから始めることをお勧めします。これらのフライパンは、食材がくっつきにくく、扱いやすいため、初心者でも失敗しにくいです。
また、油の温度管理に注意することが成功の鍵です。温度計を使用して、正確に温度を管理することで、美しく仕上がった揚げ物が完成します。最初は小さな食材から始めて、徐々に大きな食材に挑戦していくのも良い方法です。
まとめ
フライパンで揚げ物をすることは、従来の揚げ鍋を使った方法に比べて、多くのメリットがあります。油の使用量が少なく、後片付けが簡単で、調理時間も短いというメリットにより、日常の家庭料理において、フライパンは非常に実用的な調理器具となります。さらに、経済的で環境にも優しい調理方法として、多くの家庭で活用されています。適切なフライパンを選択し、正しい調理方法を実践することで、誰でも簡単に揚げたての美味しい料理を楽しむことができます。
フライパンで揚げ物！油少なめで楽々おいしくをまとめました
フライパンでの揚げ物調理は、現代の家庭料理において、もはや一般的な調理方法となっています。少量の油で手軽に調理でき、後片付けが簡単というメリットは、忙しい日常生活の中で大きな価値があります。様々な素材や形状のフライパンが市場に出回っており、自分の調理スタイルや予算に合わせて選択することができます。本記事で紹介した情報を参考に、自分にぴったりのフライパンを見つけ、家庭での揚げ物調理をより楽しく、より効率的にしてみてください。フライパンを活用することで、揚げ物という調理方法が、より身近で手軽なものになることでしょう。
